三輪素麺は、「小麦粉」「塩」「水」と少しの綿実油でできています。
それゆえ澄んだ空気ときれいな水は欠かせません。
中垣製麺所の三輪素麺は、特に12月から2月の限られた時期に仕込んだ素麺をお届けしています。
毎日の天候を伺いながら、これまで培ってきた勘を頼りに、塩加減、練り加減を調整し、冬の厳しい寒さの中、
じっくりと時間をかけ、熟成を繰り返しながら伝統の手延べの製法で仕上げていきます。
鳥居マークの帯は、奈良県三輪素麺工業協同組合の組合員しか使用することが出来ません。
組合の定める厳格な自主基準に基づき製造された三輪素麺であることを示す証です。
当製麺所は、奈良県三輪素麺工業協同組合の正規組合員です。