魚介の中華ネギ油和え

【使った麺の種類】: ベル・ブラン
【材料】 (4人分)
ベル・ブラン 3束 セロリ 1/2本 *魚介のネギ油がけ えび(ブラックタイガー) 8尾 ほたて貝の貝柱(ボイルまたは蒸し) 200g ゆでだこの足 150g もんごういか 100g 白ねぎ 1/3本 しょうが(おろす) 適量 中華スープ(顆粒) 適量 塩、こしょう 適量 ごま油 約大さじ3
【手順】
1. 魚介の下準備をする。 ① えびは殻つきのまま塩ゆでして、殻をむいて5等分に切る。ほたて貝は半分に切る。ゆでだこは薄切りにする。いかは表面に斜めの格子状の切り込みを入れて、食べやすい大きさに切って、塩ゆでする。 ② ボウルに①を入れて混ぜ、みじん切りにした白ねぎ、おろししょうがを中央にのせておく。 ③ 小鍋にごま油を入れて、煙が出るまで熱したら、②のねぎとしょうがをめがけてすばやくかける。ジューッと音がして、ねぎがしんなりすればよい。 ④ 中華スープ、塩、こしょうを加えて全体に混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。 2. ベル・ブランは、5等分に折って使う。おいしい茹で方を参考にしてゆでて、水に落として、水気をきる。 3. 食べる直前に、①にベル・ブラン、セロリ(筋を取って細切り)を加えて和え、器に盛る。
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