トマトとブロッコリーのパスタ仕立てグレープフルーツ風味

【使った麺の種類】: ベル・ブラン
【材料】 (4人分)
ベル・ブラン 6束 塩 適量 *トマトのマリネ ミニトマト(赤・黄) 300g グレープフルーツの搾り汁 50ml エクストラバージンオリーブ油 大さじ1 塩、こしょう 適量 *アボカド アボカド 1個 グレープフルーツの搾り汁 大さじ2 塩、こしょう 適量 パプリカ(赤・黄・橙) 各1/6個 ブロッコリースプラウト 適量 塩、こしょう 適量 グレープフルーツの搾り汁 少量 エクストラバージンオリーブ油 適量 *ブロッコリーソース ブロッコリー 200g 玉ねぎ 50g 水 100ml コンソメ(顆粒) 適量 塩、こしょう 適量 オリーブ油 各適量 エクストラバージンオリーブ油 各適量
【手順】
1.具を準備する。 ①ミニトマトは4等分に切り、塩、こしょう、グレープフルーツの搾り汁、エクストラバージンオリーブ油で和えて、しばらくおいて味をなじませる。 ②アボカドは角切りにして、塩、こしょう、グレープフルーツの搾り汁をかけておく。 ③パプリカは細かい角切りにし、さっと塩ゆでする。 2.ブロッコリーソースを作る。 ①鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ(みじん切り)をしんなりするまで弱火で炒める。 ②ブロッコリーをきざんで鍋に入れ、水、コンソメ、塩、こしょうを加えて、ブロッコリーに火が通るまで煮る。 ③手早く冷まして、ミキサーに入れて混ぜ、ピュレ状にする。 塩、こしょう、エクストラバージンオリーブ油、(ドロッとし過ぎている場合は適量の水)を加えて味を調える。 3.ベル・ブランは、塩を加えた熱湯で、おいしい茹で方を参考にしてゆでる。水に落として、水気をきる。 4.ボウルに、ベル・ブラン、汁気をきったトマトのマリネ、アボカド、パプリカを入れて混ぜる。 塩、こしょう、エクストラバージンオリーブ油で調味し、香りづけにグレープフルーツの搾り汁を加える。 5.器にブロッコリーソースをしき、④を盛りつけ、ブロッコリースプラウト(根元を切る)をのせる。
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